O Controle Estatístico de Processo (CEP) se baseia no uso de Gráficos de Controle. Eles permitem que o processo "fale" com os operadores. Eles ajudam a manter o processo sob controle.

Existem dois tipos de Gráfico de Controle de Variáveis:
Gráfico da Média e
Gráfico da Amplitude.